SASHIMA CRAFT TEA Ｋ1
　　30gリーフ

1,512円(税112円)

購入数

プレミアムティコンテスト2021★★★★受賞茶

　　品種：香駿
　　茶期：1st Flush (夏摘み)
　　発酵：軽発酵
　　香り：蘭のような花香
　　味　：やわらか

蘭のようなとても華やかな香りが印象的な春摘み紅茶です。
この2022年のロットは昨年よりも発酵を深くしています。
香駿は緑茶品種として開発されていますが、発酵との相性(発酵による香りのボリュームと質の変化がダイナミック）が良い事が分かったため、年度ごとに様々なテストをしています。

香駿は煎茶の人気が高い品種のため、わざわざ手間のかかる紅茶をつくる生産者は少ないです。
春摘みの香駿はとても希少です。

　おすすめの淹れ方(1人前）　
　　茶葉　2.5ｇ
　　熱湯　170cc
抽出　5分

当園の香駿は2017年に新たに植え年2020年夏に初めて収穫をスタート。
樹の生育が遅かったため、夏摘みが初めての製茶となりました。

この品種は私の尊敬する先輩の一人、静岡県磐田市の鈴木英之さん(マルヒ製茶)
が毎年素晴らしい紅茶をお作りになられていて、
2016年に鈴木さんの茶園に研修に行った際に他の品種とは全く違う見た目(芽が極端に小さい)と、
茶園に立っただけで香ってくる特異性(通常の茶園で茶園で茶葉の香りを感じることはほぼありません）
に惹かれ、導入を即決した思い出深い品種です。

導入決定から定植まで日数がなかったため苗の手配も大変で、
通常手配する２年生苗が入手できず、苦渋の決断で１年生の苗を定植しました。

2017年は夏の異常な暑さのスタートのような年で、
根の短い１年生苗の香駿は夏の乾燥と暑さで２割近く枯れ、
とても可哀そうな事をしてしまったと感じたものです。

まだまだ素晴らしいポテンシャルを引き出してあげられるように技術を磨いてまいります。

【プレミアムティコンテスト2021審査員コメント】
●香気はさほど強くないものの滑らかで甘みとボリュームのある味わいが魅力。
●味わいには一定の調和がみられるが、部分的な酸味は気になる処。
●ミルキー、花香、ややクチナシ様、甘い。淡い桃様、やや旨味に欠ける、僅かに淡泊

お客様レビュー

カワギシ
40代
男性
2020/09/10 11:25:44

人柄

みちおさんとは、二十年以上前に北海道でお世話になりました。
その優しい人柄がとても印象に残っています。
常々、私は作られた方の人柄が現れる商品に興味があります。
栽培、製茶された方の人柄を感じる、やさしい香り、味わいのする穏やかな気持ちになれる紅茶。ごちそうさまでした！
また、いつかお会いしたいです。

ショップからのコメント

カワギシさま、人生とは面白いもので20年前のお互いの姿が目に浮かぶようです。
茨城猿島の紅茶は、どうやら「たおやかな」とも「包み込むような」とも表現できる、
柔らかさがこの土地のテロワールのようだと近年感じています。

「どうや、ええやろ」というグイグイくる感じではなく、寄り添うような紅茶。
その究極を追い求めてみたいと思います。

この度はお買い求めいただきありがとうございました。
ちょっと遠いですが、地元境町に9/16にcafe併設のショップを開店いたします。
https://www.naganoen.com/shop/
いつの日かまたお会いできる日を心より楽しみにしております。

（茶師　花水理夫）（2020/09/10 16:28:20）

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