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燻製ほうじ茶 whiskey oak + Peat
80ｇリーフ
生産者：長野園(境町)

972円(税72円)

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国内初？ほうじ茶をリアルウッドスモークしました。

「燻製ほうじ茶」は、ほうじ茶に時間をかけて本格的なウッドスモークを行った、香りのほうじ茶です。
　この燻製ほうじ茶は水戸の有名洋菓子店シェフからの提案から生まれました。

「花水さん、今使っているおとなのほうじ茶もいいんだけど、もっと香りにインパクトが欲しいんだよね。
　京番茶みたいな、スモーキーなほうじ茶ってつくれない？」
花水「う〜ん、、、ＸＸさん。スモークフレーバーが必要なら、いっそのことほうじ茶を燻製してみましょうか？」
「それいいね。やってみてくれる？」

私自身、アウトドアが趣味で小さなアウトドア用スモーカーを所有していたこともあり、早速試作を行うと、
なんとも良い香り。　数点つくった試作品のうちのひとつが本採用となりました。

燻製とヒトの結びつき
　日本人は古来、煙と上手につきあい、囲炉裏が普通にあった時代までは魚や肉など保存のしにくいものを燻製にすることで貴重なたんぱく質を保存していました。　そう考えてみると、日本人のＤＮＡには知らず知らずのうちに燻製の味と香りが組み込まれているのかもしれません。 西洋では、ベーコンやハムなどの燻製が古くから行われ、「煙は調味料」とも言われているそうです。

●いばらきスイートフェア２０１５にて、こちらのお茶を使った水戸のパティスリーＫＯＳＡＩさんの「ほうじ茶ミルク」が生菓子部門で準グランプリを獲得致しました。

生産者：長野園（茨城県境町）

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花水　理夫

茶師　花水理夫 10年間のビジネスマンのビジネスマンの経験を持つ異色の茶師。 妻の実家長野園(茨城県猿島郡境町）に飛び込んだ翌年から紅茶づくりをスタート。 壁にぶつかり、悩み、そして笑い。 独特な感性と行動力を活かした製茶技術はもちろん 営業、プロモーションもこなす。 趣味はキャンプと音楽フェスでおいしいお酒を飲むこと。 1973年　東京生まれ TOEICスコア830 長野園の公式HPも是非ご覧ください　https://www.naganoen.com
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